驴肉火烧皮分为驴肉火烧皮和河间火烧驴肉两个流派，因为原料相近，经常有人会把者混为谈。其实这种食品和的驴肉火烧皮有着本质的区别，不论做法、外观以及口味都有巨大的不同，具体来说有以下几个方面：.火烧：从外形来讲，的驴肉火烧皮是圆形的，河间火烧驴肉是长方形的。两地火烧外形的差异缘于做法不同，河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙，所以是方的：的火烧是面上抹油后揉成小圆球像小馒头样，用圆木压再烙，所以火烧是圆的。
青岛速冻驴肉火烧皮厂家批发 营养价值比普通驴肉高，且，滋味鲜美，颜色柔和，肥而不腻，瘦而不柴，容易咀嚼，便于消化，即使生食其营养吸收利用率已很高。驴肉去腥，这要看怎么吃。用法：喝汤吃肉。
驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达23.5克，远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为0.7克，且钙、磷、铁含量也相对较高，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉*为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，加以刚刚出炉的、外脆里嫩的火烧，再配上古城保定老字号的“大慈阁”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。
明朝开*皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈。朱元璋的四儿子燕王朱棣发兵与朱元璋立的继承人——明惠帝朱允炆开战。朱允炆派大将李景隆与朱棣鏖战在白沟河一带，李景隆兵败退到徐水漕河镇。军中粮食匮乏，李景隆无奈命军士杀军马充饥。当地百姓有吃驴肉的习俗，所以烹饪的马肉也尤为香。自此烹马为食也成徐水漕河镇的习俗，制做出的马肉味道益美。清代，康熙重农桑，禁屠戮牛马，漕河一带士人便改以食马肉习俗，仅以驴肉食用;又加驴比马价格贱，人们专养驴食用。再有当地烙制的火烧外焦里嫩，刚出炉的火烧夹上烹制的小驴肉，成为遐迩闻名的当地名吃。
鲜驴肉批发商除了有新鲜的驴肉，还还会批发各种部件，例如劲道的驴蹄、驴舌头、驴脑等，有些朋友可能就问了，驴脑能吃吗，回答当然是肯定的，不仅能吃而且非常美味。驴脑虽然看起来让人感觉不太舒服，鲜驴肉批发提醒但是它的营养价值却是很高的，我们在家庭烹饪中很少制作驴脑美食，大部分中都是在外面餐饮中吃到的，相信吃过的朋友已经将它之前的样子抛在了脑后。
其他驴肉批发部位原料肉的基本要求除了分割的肌肉组织外，舌、心、肝、腰、食道、气管、肚等都可以用来灌制各种香肠和较为*特的肉制品。 由于驴生长速度慢等原因养驴的越来越少，加之驴繁殖周期长养繁殖母驴的便更少了。
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