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真空包装的驴肉怎么做好吃
作者:驴肉火烧皮生产厂admin            时间:2020-03-22 21:14            来源:http://www.huoshaopi.com/

  真空包装驴肉火烧怎么做来吃?

真空包装的驴肉怎么做好吃

  食材明细

  驴肉一块香葱4~5棵

  香菜一小把自发粉300克

  白芝麻50克

  盐适量橄榄油一点

  鸡精适量

  教您驴肉火烧怎么做,如何做驴肉火烧才好吃

  第1步1、酱驴肉一块准备好备用。

  第2步2、香葱洗净,香菜洗净备用。

  第3步3、香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精,一点橄榄油搅拌,腌制10分钟。

  第4步4、自发粉加入40度温水和成面团。

  第5步5、将和好的面团放入阳关下晒30分钟等待发酵。

  第6步6、驴肉切成碎末,倒入腌制好的香菜、葱末。搅拌成馅料。

  第7步7、此时的面团在阳光下自发成蜂窝状,在面板按揉挤出起泡。

  第8步8、将面分成等同的团俗。

  第9步9、在面板一边倒入一些白芝麻。

  第10步10、将步骤8中的每个面团擀成面饼。

  第11步11、将馅料放入面饼中,和包包子一样包起来,之后再粘上一层芝麻。

  第12步12、平底锅中留少许橄榄油,油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟,之后 翻个儿在烙3分钟,表面金黄状盛出。

  驴肉从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。

  色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质,也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量300~314mg/100g,远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。

  驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g,与猪肉、牛肉相近。 肉类鲜不鲜,主要看影响鲜味的氨基酸多少。驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。

  两种鲜味氨基酸的总量,驴肉高于马肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看,驴肉为27。33%,马肉约为25。34%,猪肉在24%~26%之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

  驴肉的高级脂肪酸中,除少数为饱和脂肪酸外,大多数为不饱和脂肪酸,它们约占高级脂肪酸总量的77。2%,而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字。牛肉为53。5%,猪肉为62。

标签:驴肉