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速冻河间火烧皮怎么食用
作者:驴肉火烧皮生产厂admin            时间:2020-05-03 18:13            来源:http://www.huoshaopi.com/

  速冻河间火烧皮怎么食用 制作火烧成品皮这个过程要求活不能太急。某些大店,为了应付比较多的顾客群,往往采用锅底多放油,快火制作,甚至烤箱制作,这就使做出的火烧大大打了折扣。最后,上叉火烧。对将要熟的火烧,85%左右熟的时候,也就是只剩下边位呈现白色的时候,就是需要上火烧制的时候。将这样的火烧放到一个体制的叉子上,统一放入火炉烧烤均匀,使成品火烧更加鼓,更加脆,更加香,包括边上也要变成黄花色。达到这些,就是上乘的火烧了。

速冻河间火烧皮怎么食用

  速冻河间火烧皮怎么食用 火烧成品皮:和面决定了成品的口感。放水不能多,不能少,水多了太软,水少面硬。制剂:制剂就是制作面剂。制作面剂一个重要的方面是用油。用油一定要保证是驴油,如果用的是植物油或是其他油,则都不是地道的传统风味。打火烧:“打火烧”是指制作火烧的过程。因为是把制作好的面剂放到平底的锅(指铛)内,然后用特制的木模打压面剂,使之成型,过会撑住个儿后再打压一次。这是必不可少的一个工序,所以叫做“打火烧”。

  不多久,火烧成品皮外面就会有一层酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧,时间长了外皮会变软,不但不好吃,而且还有一股生油味。另外有的地方火烧为炸制,色泽金黄,香脆可口,用这种火烧夹驴肉别有一番风味。

  火烧皮一般是做驴肉火烧时夹上驴肉再吃,也有的顾客喜欢只吃火烧皮

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