速冻过的火烧不会和原来的产生很大的区别!速冻食品采取的是一种比较的冷冻过程。它快速地把食物温度降远远低于水的凝固点，由于降温速度很快，水在度的时候并没有结冰，从而出现了一种被称为"过冷"的状态。等到温度远远低于度的时候，大量的水同时结冰，这样形成的冰没有"冰晶"，而是一种类似于玻璃的结构。这样的结构对于细胞的破坏比较小，从而可以保持食物被冻前的状态。
速冻火烧皮的制作方法
1、先用温水和面，面和的要软一些，和好后饧半个小时。2. 把饧好的面揉熟擀成面片。3. 面片上擦一层油酥(食用油小火烧开后把面倒在油里炒熟这样制成酥油)，卷成长条。4. 揪成大小相等的面剂，面剂的大小和一个馒头面剂差不多。5. 在面剂中间放一个沾过油的小面团。6. 把小面团包在面剂里面(就像包包子)。7. 把有褶的一面向下用手轻轻按一下面剂，然后用擀面杖再轻轻的把面剂擀成圆饼坯，记住不能用力擀，也不能反复擀，反复擀就不爱出层了，饼的薄厚和烫面饼差不多。
2、面用温水和，不要着急要醒好面，烙饼锅中把饼烙至七八成熟就上烤箱烤制，，驴肉切的块儿大了会塞牙所以驴肉切的越薄越好，也可以切碎，不喜欢吃辣椒的朋友也可以加点菜椒，其实只要做好饼，趁着饼的酥脆你可以在饼里塞任何你想吃的菜，比如红烧肉，炒菜，凉拌菜等等都可以，吃起来一样很美味滴!
标签：