烤箱操作

　　烤箱预热是指在烘烤火烧之前，烤箱都需先预热至指定温度，才能合烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。

　　烤制前，食物是在室温的状态，而一般烤制时的温度都是要求在一百多度甚至两百度的，如果不进行预热，直接将食物放进烤箱，就等于是把食物从室温状态慢慢加热到设定的温度，如果进行预热的话，食物等于是从室温直接进入到设定的烤制温度，这两种做法，显然对食物在烤制时的内部组织的变化会有不同的影响的。比如蛋糕，如果不经过预热的烤制，组织不如经过预热工序后的饼组织膨松。

　　脆皮火烧的制作流程

　　火候选择

　　当心烘烤过火!无论您烘焙的是不是火烧，火候都是导致烘焙失败的一大原因。

　　为了避免烘焙过火，要在指定的时间范围开始时检查火候。

　　除非食谱中指出，否则在轻轻按下烘焙成品的中心部分时，顶部会回来。

　　边缘微微焦黄，并开始从烤盘的侧面剥离。一些快餐面包会由上而下形成一条大裂缝——这是正常现象。

　　烘焙饼要烘到边缘一圈微微焦黄为止。虽然中心可能看似半生不熟，但它们会在冷却过程中变硬。如果饼在烤盘上冷却并变硬，可以将烤盘送回烤箱烘上几秒钟，或者一直烤到饼变软(它们不会粘在不粘烤盘上)。 火烧外皮应当烘焙至焦黄。如果火烧外皮在馅料熟透(摇动火烧时，火烧中心应当只有轻微的晃动)之前烤过火了，可用铝箔纸包裹以保护外皮。

　　脆皮火烧源自面粉,烘烤而成具有外表金黄、外脆里软、层次清楚、油而不腻、味道丰富、鲜香自然、余香满口、回味悠长的特点。脆皮火烧面饼采用精良面粉，表皮酥脆可口，内夹各种精品作料，经现艺烤制而成，它汇集中西餐饮文化精髓，内蕴西式经典搭配，外具中式饮食特色。少油烟，避免油脂聚集在饼皮表面，营养，健康，快捷，合现代饮食理念。

　　主料：面粉、酵母

　　配料：猪油、白糖、盐、胡椒粉、花椒粉、葱花

　　做法：1、和面加点酵母，然后准备好油酥;

　　2、用猪油和面，猪油的起酥。

　　3、油酥和完。

　　4、面团发好后，把油酥包入。

　　5、把剂子擀成一个大薄饼，撒上白糖，盐，胡椒粉，花椒粉，葱花，卷起，切成一个个的小剂子。

　　6、把小剂子擀成一个个的圆饼，醒发10分钟。

　　7、放入电饼铛烙3分钟就可以吃了。酥酥软软的很好吃啊!

　　8、用烤箱尝试了一下，味道也不错啊

　　9、上下火180摄氏度，20分钟左右，酥皮的效果更明显。