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速冻火烧皮加工

速冻火烧皮加工技术

速冻火烧皮的加工主要包括原料选择、和面、醒发、成型、烘烤、速冻等步骤。

原料选择:选择**的面粉、油脂、水等原料,确保产品的口感和营养价值。

和面:按照**比例将原料混合,通过搅拌和揉捏,使面粉中的蛋白质充分吸水,形成面筋网络。

醒发:将和好的面团放置在适宜的温度和湿度条件下,使面筋网络进一步松弛,提高面团的延展性和可塑性。

成型:将醒发好的面团按照**规格和形状进行成型,形成火烧皮的基本形态。

烘烤:将成型好的火烧皮放入烤箱中,通过高温烘烤,使皮面金黄酥脆,内部松软可口。

速冻:将烘烤好的火烧皮迅速降温至零下18摄氏度以下,使产品中的水分结冰,达到长期保存的目的。


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